Outreach Coordinator 21 Hari Vegan, Oktariani, mengatakan bahwa kegiatan tersebut merupakan pilot project di Kota Malang, sebelum nantinya akan diperluas ke sekolah-sekolah dan berbagai komunitas lainnya. Karena menurutnya, kampanye pola makan nabati dilatarbelakangi kekhawatiran terhadap perubahan iklim dan meningkatnya dampak lingkungan dari industri peternakan.

“Kami ingin masyarakat memahami bahwa pilihan makanan juga berpengaruh pada keberlanjutan bumi,” kata Okta-sapaannya.

Dikatakannya, bahwa komunitas 21 Hari Vegan memiliki dua fokus utama, yakni edukasi publik melalui pendampingan daring dan kolaborasi dengan institusi. Salah satunya melalui pembukaan grup WhatsApp selama tujuh hari untuk peserta yang ingin mencoba pola makan berbasis nabati.

“Dalam grup tersebut peserta mendapatkan materi harian berupa resep makanan lokal, panduan praktis menjalani pola makan vegan, hingga sesi berbagi pengalaman bersama mentor yang telah menjalani gaya hidup vegan. Harapannya perubahan kecil pola makan bisa berdampak besar bagi kesehatan dan lingkungan,” tambahnya.

Sementara itu, Dokter umum bersertifikasi gizi nabati, Rochelle Vernique Siem, menilai pola makan berbasis nabati sebenarnya memiliki dasar penelitian ilmiah yang kuat dalam pencegahan penyakit kronis. Menurutnya pola makan berbasis nabati tidak harus diterapkan secara ekstrem menjadi vegan penuh, melainkan dapat dimulai dengan konsep plant forward, yakni pola makan yang didominasi sumber pangan nabati namun tetap memperhatikan keseimbangan gizi.

Baca juga :

“Bisa diterapkan sejak bayi hingga lansia, tetapi harus disertai edukasi agar kebutuhan zat besi, kalsium, protein, dan vitamin B12 tetap terpenuhi,” jelas Rochelle.

Menurutnya, tren penyakit tidak menular seperti penyakit jantung, stroke, diabetes, hingga kanker meningkat seiring konsumsi makanan ultra proses yang tinggi. Karena itu masyarakat didorong bertransisi menuju makanan utuh (whole food) secara bertahap.

“Kalau konsumsi hewani berlebihan, risiko penyakit tidak menular meningkat. Sekarang anak-anak juga banyak terpapar makanan ultra proses yang memicu obesitas,” tuturnya.

Untuk anak-anak, kebutuhan protein nabati dapat dipenuhi bahan pangan lokal seperti kacang merah, kacang hijau, serta berbagai jenis polong-polongan yang mudah ditemukan di Indonesia. “Kebutuhan protein anak memang besar saat masa tumbuh kembang. Tetapi jumlah konsumsinya tetap menyesuaikan berat badan anak,” lanjutnya.

Di sisi lain, Chef Nova Swandara Putra menilai tantangan terbesar orang tua adalah keterbatasan waktu dalam menyiapkan menu sehat. Menurutnya, makanan nabati tidak terbatas pada tahu dan tempe saja. Beragam menu praktis dapat dibuat dari sayuran, jamur, hingga kacang-kacangan.

“Menu sederhana seperti sandwich sayur, sup, atau minuman jus kombinasi buah dan sayur bisa menjadi pilihan cepat bagi keluarga,” imbuh Nova.

Nova juga menyarankan orang tua mengenalkan makanan sehat secara bertahap, terutama bagi anak yang terbiasa mengonsumsi makanan ultra proses. Salah satunya dengan memodifikasi menu favorit anak, seperti nugget berbahan tempe atau tahu yang dipadukan dengan kacang merah. (rsy/sit)

Kepala Puskesmas Rampal Celaket, dr Muhammad Ali Sahib, menyampaikan bahwa angka stunting di wilayahnya sudah mencapai 3 persen, dari yang sebelumnya di angka 80 persen. Tentu, dalam upaya penurunannya dilakukan sinergi dan kolaborasi dari semua pihak.

“Untuk kondisi riilnya tentang penurunan angka stunting ini kami bersinergi, bergotong royong dan tidak lepas dari peran masyarakatnya sendiri mulai dari kader, tokoh masyarakat di tingkat RT/RW, termasuk dengan tokoh agama juga kami bersinergi untuk memaksimalkan penurunan angka stunting,” kata Ali, seusai menerima penghargaan, Senin (20/05/2024) tadi.

Kemudian, ditambahkannya bahwa dalam upaya penurunan angka stunting tersebut tentunya telah dilakukan beragam inovasi ditingkat kelurahan. Terlebih, Puskesmas Rampal Celaket ini membawahi tiga kelurahan.

Baca juga :

“Kalau di Kelurahan Samaan, itu ada Klenteng Donasi. Kemudian Kelurahan Klojen, ada namanya Sambang Warga. Kami dari puskesmas juga selalu melakukan pemantauan terkait gizi buruk. Dalam pemantauannya ini, kami lakukan setiap hari dengan seksama. Kami bergerak bersama, terlebih dengan dukungan Dinas Kesehatan soal program pemberian makanan tambahan (PMT),” terangnya.

Lebih lanjut, Ali juga menuturkan bahwa di Kelurahan Rampal Celaket saat ini kasus stunting yang ada hanya tersisa 1 anak. Sementara di Kelurahaan Samaan, tinggal 15 kasus dan di Kelurahan Klojen tinggal 7 kasus. Sebelumnya, tiga kelurahan tersebut rata-rata mempunyai kasus stunting sekitar 35 hingga 40 kasus.

“Kita berdoa dan berusaha bersama, agar Kelurahan Rampal Celaket bisa menuju zero stunting. Kami akan melakukan pendampingan secara intens. Kemarin kami juga sudah kerjasama dari pendamping keluarganya sendiri untuk kegiatan pemantauan setiap hari biar segera naik berat badannya,” ujarnya.

Diakhir, Ali juga menyampaikan bahwa Pj Wali Kota Malang, Wahyu Hidayat, telah memberikan arahan dan penekanan. Tujuannya, agar dapat terus menggerakkan masyarakat dan meningkatkan kebersamaan untuk menurunkan angka stunting.

“Pak Pj menekankan untuk menggerakkan masyarakat, meningkatkan kebersamaan, baik itu dari keluarganya, tokoh masyarakat, sehingga termotivasi untuk terus menurunkan angka stunting,” imbuhnya. (rsy/sit)