“OCTOBART menjadi rangkaian acara PHM yang berlangsung selama bulan Oktober 2018 dan dilaunching secara serentak oleh semua hotel yang berada di bawah manajemen PHM Hospitality, mulai 12 Oktober 2018. Acara Octobart memiliki tema dan konsep yang beragam dengan menyatukan tentang seni, budaya, kreatifitas dan gaya hidup masing masing hotel PHM Hospitality yang saat ini berjumlah sebelas property di seluruh Indonesia. Khusus Malang, mengangkat tema Avocadofest – Art Food with Avocado,” jelas GM THE 101 Hotel Malang OJ, Anzar Maulana.

Salah satu jenis kombinasi makanan dan minuman dari bahan alpukat. (rhd)

Dipilihnya tema avocado, karena alpukat menjadi buah musiman yang banyak disukai milenial. Umumnya hanya dikenal sebagai jus, namun diubah menjadi makanan pendukung dan makanan penutup.

“Taste dan Art dari Avocado dimunculkan. Chef Defri akan memperkenalkan menu Green Tears Avocado, Beef Ngalam, dan Avocado Xco Cake. Tentunya dengan memiliki banyak kandungan. Apalagi buat wanita, Avocado bisa digunakan untuk kecantikan, menurunkan stressing, dengan beragam cita rasa untuk kesehatan,” terang Anzar Maulana

Yuwono dan Anzar Maulana, saat memberikan penjelasan. (rhd)

Sementara itu, Food & Beverage Manager Chef Defri menjelaskan, rasa manis yang dimasukkan ke dalam menu bukan dari gula, namun memanfaatkan rasa manis dari bahan pendamping, seperti kurma, coklat, fresh milk, dan lainnya.

Sajian kuliner tradisional nusantara tersebut, mengangkat menu domestik dengan penyajian yang unik dikemas dalam tema “Kampung Dhaharan” dan di hidangkan di resto Pandanwangi The 101 Hotel Malang OJ. Sebagaimana istilah kampung, para penyaji mengenakan baju adat tradisional dilengkapi dengan tempat penyajian ala kampung, seperti gubug, serba bungkus daun, jamu gendong, dan lainnya.

Penyajian ala kampung tradisional. (rhd)

“Ada banyak varian menu khas nusantara lainnya. Sengaja kami mengangkat unsur menu kuliner lokal, baik dari Jawa maupun luar Jawa. Meski nama Dhaharan konsepnya diambil dari Jawa. Dan ini khusus makan siang mulai jam 12 siang hingga jam 4 sore,” jelas Anzar Maulana, General Manager The 101 Hotel Malang OJ, kepada Memontum.com.

Diharapkan, program ini memberikan dampak peningkatan 10-15 persen. “Target kami secara keseluruhan terjadi peningkatan, baik untuk Food and Beverage, maupun okupansi kamar dari 179 kamar, mulai tipe deluxe hingga junior suite,” tambah pria yang menekuni pekerjaan di perhotelan sejak 1994, dan berpengalaman di 12 hotel seluruh Indonesia.

Beberapa contoh varian menu yang menggugah selera makan, seperti gulai kepala ikan yakni kepala ikan dengan bumbu gulai pedas rasa lezat yang dijamin bikin susah berhenti makan. Selain itu, ada ayam goreng kelapa yakni ayam goreng yang disiram dengan kelapa. Ikan bambu nasi ketan yakni ikan yang dimasak dalam bambu dan dimakan dengan ketan dan kering tempe. Serta masih ada soto ayam lamongan, pecel ala The 101 Malang OJ, dan roti goreng khas The 101 Malang OJ.

Disinggung tentang banderol yang terbilang murah all menu you can eat, Anzar menjawab diplomatis. “Kalau dihitung rata-rata, harga tersebut sepadan dengan kemampuan seseorang menghabiskan makanan per satu kali makan. Hanya uniknya, karena disajikan di hotel kelas menengah premium,” tandasnya. (rhd/yan)