Manfaatkan Alih Teknologi, Tingkatkan Produktivitas Jamur Tiram

Memontum Kota Malang – Jamur tiram merupakan bahan makanan bernutrisi dengan kandungan protein tinggi, kaya vitamin dan mineral, rendah karbohidrat, lemak, dan kalori. Olahan jamur tiram (Pleurotus ostreatus) memiliki citarasa mirip daging ayam, karena tekstur berserat dan gurih. Di Dusun Watukebo, Jember, terdapat beberapa kelompok usaha pembibitan budidaya dan pengolahan pangan berbahan jamur tiram, seperti UKM Rumah Jamur Zahra dan Healthy Nugget Jamur.

UKM Rumah Jamur Zahra merupakan unit usaha jamur terpadu, karena mereka bergerak di bidang pembibitan jamur tiram, hingga produksi olahannya menjadi jamur crispy dan nugget jamur. Adapun UKM Healthy Nugget merupakan produsen nugget jamur (original jamur, mix ayam, dan sayur) yang ternyata digemari masyarakat. Keberadaan UKM jamur tiram terpadu ini terbukti telah meningkatkan kesejateraan dan pendapatan masyarakat di Dusun Watukebo, desa Andongsari, Jember, secara signifikan.

Nugget ayam jamur, salah satu produk olahan jamur tiram. (ist)

“Potensi keberadaan UKM jamur bagi peningkatan kesejahteraan dan pendapatan masyarakat Dusun Watukebo, desa Andongsari, Jember, secara signifikan inilah yang melatari saya tergerak melakukan kegiatan untuk meningkatkan kinerja UKM Jamur Tiram terpadu, baik kapasitas dan kualitas produk, guna mendukung pemberdayaan masyarakat di kawasan hutan Taman Nasional Meru Betiri,” ungkap Mas’ud Effendi STP, MP, dosen Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya.

Solusi permasalahan yang dihadapi oleh UKM Jamur Tiram Terpadu yaitu fasilitas peralatan produksi Teknologi Tepat Guna yang dapat memperbaiki kinerja proses dan kapasitas produksi pembibitan, serta olahan jamur tiram yang meningkatkan nilai ekonomi bagi masyarakat Desa Andongsari, khususnya UKM Rumah Jamur Zahra dan Healthy Nugget Jamur. Kegiatan ini diperkuat dengan pendampingan tim bersama pendamping lapangan dari Taman Nasional Meru Betiri, sebagai pembina daerah kawasan hutan dan Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (LPPM) UB.

Melalui program kemitraan masyarakat ini, Mas’ud Effendi STP, MP, berhasil mengajak UKM Jamur untuk melakukan alih teknologi dalam proses produksi jamur tiram dan olahannya melalui penggunaan laminar, spinner inverter dan freezer.

“Adanya alih teknologi ini memungkinkan peningkatan produktivitas UKM Jamur Tiram Terpadu di Jember, melalui efisiensi tenaga kerja, waktu, dan biaya. Selain itu, juga menaikkan kapasitas produksi bibit jamur dan nugget jamur hingga dua kali lipat dengan kualitas lebih baik dan biaya produksi lebih rendah,” beber Mas’ud.

“Harapannya, kegiatan ini mampu meningkatkan efisiensi dan efektivitas proses produksi, baik pembibitan dan olahan jamur tiram dengan perbaikan sistem produksi melalui teknologi tepat guna,” harap Mas’ud. (rhd/yan)